 |
|
| WÄ…tki | |
 |
|
|
|
|
| destiny23 Come with me ... |
|
|
|
Temat: Bimber ze zboża Temat: Zacier z mąki żytniej chlebowej. Witam. Zbynekk . skrobia -1 kg woda -4 litry słód pszeniczny - 1 kg.( na tą ilość skrobi wystarczy 20 dkg. słodu żeby scukrzyć całość . W tym przypadku zależało mi na aromacie słodu). W 2 litrach zimnej wody rozpuszczam 1 kg skrobi , pozostałe 2 litry wody zagotowuje i wlewam we wrzątek rozpuszczoną w zimnej wodzie skrobię. cały czas mieszam. Kiedy zgęstnieje wlewam do tego kisielu pierwszą część zmielonego słodu (wyłączam gaz ) mieszam intensywnie .Po jakimś czasie zacier zaczyna rzednąć , dodaję drugą porcję słodu , mieszam i czekam kilka minut.... Źródło: alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?t=791 Temat: Płyta - podkładka aluminiowa - sposób na gęste zaciery? Witam. Przedestylowałem zacier z fermentowanej pszenicy. Tzn rozgotowana zmielona pszenica + słód jęczmienny świeży, mokry i pognieciony. Swoją drogą to czemu tak zachwalają ten słód jęczmienny? Ja sprawdziłem i słód jęczmienny nie jest lepszy pod tym względem od słodu pszennego, najlepiej to chyba użyć takiego słodu, jakie zboże chcemy scukrzyć np. słód żytni to rozgotowanego żyta itp.. Ale wróćmy do tematu. Nie przypaliło się ale to chyba dlatego, że część zacieru przecedziłem przez durszlak druciany (trochę pracy i siły to wymagało) dobrze odcisnąłem płyn od resztek zbożowych i dolałem płyn do reszty zacieru, dzięki temu był on wyraźnie rzadszy. Mam więc takie pytanie: czy zamiast tego płaszcza olejowego nie można by pod dnem kociołka położyć okrąg... Źródło: alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?t=2217 Temat: Słód ">A czy macie śrutownik i jak chcecie ten słód scukrzyć ? Marek najprościej będzie jak przeżują ten słód. W ślinie są zawarte enzymy które scukrzają skrobię: # amylaza ślinowa – rozkłada skrobię na maltozę i dekstrynę # maltaza – rozkłada maltozę na glukozę Są to sposoby szeroko wykorzystywane w domowej produkcji alkoholi w różnych rejonach świata. Zdaje się, że nawet nie potrzeba dodawać drożdży aby taką substancję sfermentować. Źródło: klubwiniarzy.pl/forum/viewtopic.php?t=163 Temat: Kuzyn ze Wsi ...Pozdrawiam Winiarek Witam. Pomimo całego szacunku jaki żywię do kolegi Winiarka , nie mogę zgodzić się z opinią jakoby słód pszeniczny zawierał małą ilość enzymów amylolitycznych. Zawartość enzymów w pszenicy jest tylko odrobinę niższa od zawartości tychże w słodzie jęczmiennym.Niejednokrotnie scukrzałem zaciery skrobiowe sł. psz. I tak jeśli według znajomego gorzelnika ilość( mokrego) słodu jęczmiennego mającego scukrzyć zacier wynosi 15% na 100 kg. skrobi .Natomiast dodatek słodu pszenicznego powinien wynieść 20%.Wniosek nasuwa się sam , skoro ilość enz. amyl. w słodzie pszenicznym pozwala scukrzać zaciery skrobiowe , to scukrzenie skrobi zawartej w tym słodzie nie stanowi żadnego problemu. Źródło: alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?t=418 Temat: Słód A czy macie śrutownik i jak chcecie ten słód scukrzyć ? Źródło: klubwiniarzy.pl/forum/viewtopic.php?t=163 |