 |
|
| Wątki | |
 |
|
|
|
|
| destiny23 Come with me ... |
|
|
|
Temat: grillowanie Temat: Schab wędzony-pieczony wędliniarstwo i gastronomia używają innych nazw - tylko...w takim razie sklepy mogą używać ich naprzemiennie, stąd też może być Jeszcze należy dodać nazewnictwo "gwarowe" i regionalne i dlatego mamy " schab karkowy i środkowy"-nazewnictwo dla Warszawy i okolic, to tak dla ciekawości. Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1100 Temat: schab z warkoczykiem ja też jestem za jednoznacznym nazewnictwem nie jakiś " schab karkowy" tylko karkówka, nie filet tylko schab b/k nie gulaszowe tylko wieprzowina kl. itd. i itp. Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5188 Temat: Schab Pieczony Na Soli Schab pieczony na soli Danie mało kłopotliwe, w sensie jego przygotowanie nie wymaga dużego nakładu sił i czasu. Przepis może przydać się w noworoczne przedpołudnie, kiedy niektórym zdarza się łagodnie schodzić z kaca i do kuchni ich nie ciągnie. Schab piecze się sam - nie trzeba go podlewać, przewracać z jednej strony na drugą, pilnować. Słowem, niekłopotliwy. składniki: - schab karkowy (1,5 kg) - kg soli (tak do kilograma, może być mniej - jak pokazało drugie pieczenie) - musztarda francuska (typu Dijon - z wyraźnymi ziarenkami gorczycy) sposób wykonania: 1. Naczynie żaroodporne (lub blaszkę) wyłożyć folią aluminiową i wysypać na nią sól. 2. Mięso posmarować musztardą i ułożyć na soli. 3. Wstawić do nagrzanego do temperatury ok. 200 stopni piekarnika i piec z półtorej godziny... lub raczej pozwolić... Źródło: forum.antyfani.pl/index.php?showtopic=3453 Temat: Co dzisiaj zrobić na obiad Pieczony schab karkowy, ziemniaczki, surówka z porów. Źródło: uronef.pl/Forum/viewtopic.php?t=2032 Temat: L I S T O P A D O W K I 2004 ...mieszając. Najlepiej bigos zmrozić, np. wystawiając na balkon gdy jest mróz, ale niestety tutaj to jest niewykonalne, gdyż w Irlandii nie ma mrozów a zamrażarka jest zbyt mała. Mój mąż mówi, że gotuje najlepszy bigos na świecie, bo jest to prawdziwy bigos a nie kapusta z czymś tam Idealne proporcje wg. staropolskich książek kucharskich to taka sama ilość kapusty i dodatków. Mięsa dodawałam różne: wołowinę, wieprzowe, od szynki, czasami schab karkowy lub środkowy, koniecznie dobrą kiełbasę. Mięsa należy wcześniej podsmażyć i dodać do gotowania, natomiast kiełbasę dużo później, żeby się nie rozpadła. Wczoraj dałam wołowinę, wieprzowinę, bekon i polską kiełbasę podwawelską, każdego gatunku ok. 0,5 kg. Jeju, ale się rozpisałam o jedzeniu, aż zgłodniałam Zaraz będę robić drożdżowe paszteciki z pieczarkami do wigilijego barszczu, który... Źródło: mamaonli.s16.o12.pl/forummol/viewtopic.php?t=126 Temat: Obiadki maluszków kupowałam szynkę, schab karkowy albo zwykły i sama piekłam. jeszcze dorzucę filet z indyka. Ale tak samo wędlin nie kupuję tylko piekę, Możesz spróbowac kisiel. Ola słoiczków nie lubiła i nie jadła sama jej gotuj. Uwielbia barszcz czerwony, rosół, pomidorowa, gołąbki (ryż z mięskiem cielęcym lub innym ) makaron z owocowym musem "Bakoma" lub z masłem. A w ogóle to jest niejadek Źródło: erodzice.net/forum/viewtopic.php?t=1000 Temat: Kaloriator R-Z Rostbef pieczony Ilość: 100 g Kalorie: 165.0 kcal Rostbef surowy Ilość: 100 g Kalorie: 160.0 kcal Rozbratel smażony Ilość: 100 g Kalorie: 195.0 kcal Rozbratel surowy Ilość: 100 g Kalorie: 162.0 kcal Schab duszony w sosie śmietanowym Ilość: 100 g Kalorie: 230.0 kcal Schab karkowy Ilość: 100 g Kalorie: 269.0 kcal Zawartość tłuszczu: 22.80 g Schab pieczony Ilość: 100 g Kalorie: 180.0 kcal Smażony na maśle comber Ilość: 100 g Kalorie: 140.0 kcal Stek z cebulą Ilość: 100 g Kalorie: 378.0 kcal Szponder chudy surowy Ilość: 100 g Kalorie: 150.0 kcal Szponder gotowany Ilość: 100 g Kalorie: 180.0 kcal Sztuka mięsa gotowana Ilość: 100 g Kalorie: 175.0 kcal Tatar Ilość: 100 g Kalorie: 114.0 kcal Zawartość... Źródło: genesis.net.pl/index.php?showtopic=41602 Temat: Pieczenie mięs ...Ja przykrywam stroną matową do góry wtedy gdy robię większy "kawał mięsiwa",a błyszczącą gdy takie normalne. Przykrywając matową do góry trzeba też stosować troszkę niższą temperaturę (180 a nie 200-220), żeby mięso sie nie spaliło. No i wtedy trzeba bardziej uważać. A zrumienić wierzch jest najwygodniej funkcja grill jeżeli piekarnik ma taką - około 5 minut. Próby ze schabem środkowym nie są zbyt udane (suche) ale schab karkowy i sosumięso od szynki zawsze wychodzą soczyste. Jeżeli oprócz soczystego mięsa chce się mieć dużo dobrego sosu to bezwzględnie piec w rękawie foliowym (stosować temperaturę dokładnie jak na opakowaniu). Sprawdzać czy mięso upieczone wbijając szpikulec do szaszłyków przez folię. Ponieważ rękaw pęcznieje ustawiać blachę nisko (ja - 2 poziom od dołu). Po upieczeniu rozciąć folię nożyczkami i rumienić.... Źródło: forum.celiakia.pl/viewtopic.php?t=2352 Temat: !!!!MAJ 2010!!!! Mamumilu widzę, że nie tylko mnie wzięło na gotowanie i dbanie o siebie. Ja ostatnio piekłam szyneczkę i schab karkowy. Pracy też na kilka minut a wszystkie wędlinki się chowają. Wczoraj natomiast zachciałomi się galaretki z kurczaka. To już trochę więcej zabawy ale też niezbyt dużo. Mąż się cieszy na te moje zachcianki a siostra się dziwi. Ale co tu robić siedząc w domku. Można sobie dogadzać i dbać o dzidziusia:-). Justa ja też od rana szukałam jakiś tuniczek na allegro. I też niestety nic nie znalazłam. A potrzebuję jakichś ładnych... Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=64622 Temat: Schab gotowany w mleku* Pani sie smiala, bo schab karkowy popularnie nazywa sie karkowka , a schab to schab srodkowy wlasnie. Ale kto powiedzial, ze musisz prosic iles deka, mozesz prosic iles dekagramow. Hm... Ja tylko zaluje, ze nie moge miesa w mleku robic, a w sojowym nie wyjdzie. Źródło: cincin.cc/index.php?showtopic=27763 Temat: diety ...i kalorii. PRODUKT ILOŚĆ kcal TŁUSZCZ (g) SUROWE MIĘSO I PRZETWORY MIĘSNE Wołowina: Befsztyk wołowy 100g 114 3,5 Wołowina na rosół 100g 219 15,7 Polędwica smażona bez tłuszczu 150g 185 4,5 Kotlet karkowy smażony 120g 210 11 Strogonow 150g 346 21,8 Wątróbka 100g 126 3,1 Wieprzowina Kotlet mielony smażony 120g 240 10,5 Żeberka pieczone 150g 360 28 Schab pieczony 100g 180 10 Kotlet schabowy surowy 100g 175 10 Schab karkowy surowy 100g 269 22,8 Cielęcina Kotlet smażony panierowany 120g 360 7,8 Cielęcina na pieczeń 100g 107 2,8 DRÓB Pierś indyka ( bez skóry ) 100g 85 0,7 Pierś kurczaka ( bez skóry ) 100g 100 1,3 Pierś kurczaka ( ze skórą ) 100g 157 9 Udo kurze ( ze skórą ) 100g 160 10,2 Udo gęsie ( bez skóry ) 100g 141 13 WĘDLINY Salami ( 1 plasterek 0 7g 35 0,4 Kiełbasa krakowska ( 1 plasterek ) 5g 70 0,5 Parówki ( 1 sztuka ) 48g 122... Źródło: forum.activebody.pl/viewtopic.php?t=1916 Temat: Zlot 2007 - Informacje ...wyrobów niech Ci co mogą przywiozą ze sobą zapeklowane różne mięsa. Np. szynki, balerony, schaby itp, czyli wszystko to co nadaje sie do wędzenia. Ponieważ główna pokazowa produkcja odbędzie się w sobotę to możemy już w piątek uwędzić to co niektorzy z Nas przywiozą. Pomyślałem też, że będzie możliwe rozliczenie tego z ogólnych pieniędzy i nie bedzie to duża kwota. Rachunek mój jest taki: kupuję wieprzowinę - szynki po 6 PLN, schab karkowy po 11 PLN a środkowy po 14 PLN, to jeśli zapekluję np. 2 szynki (do 2kg każda), dwa balerony (do 1,5 kg) i schab środkowy (2x1kg) to wyjdzie ok.100 PLN za 9 kg wyrobów. Jeśli ktoś inny mnie wspomoże to np. przy czterech chętnych za 400 PLN mamy prawie 30 kg. wyżerki. Są to wyliczenia przybliżone. A wszystko w piątek kiedy wędzarnia będzie wolna, jedynie grill będzie działał na potrzeby Zlotu. Nie wiem czy taka szynka i baleron jest... Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=956 Temat: Obiadki maluszków Moje jadły domowe zupki,pulpety w sosie koperkowym,filety lub pulpeciki rybne,gotowaną marchewkę,buraczki,ziemniaki z masłem-to uwielbiają chyba wszystkie dzieci ,gołąbki (środek oczywiście) Wędliny nie kupowałam-mój mąż ma o jej robieniu wieeelką wiedzę więc kupowałam szynkę, schab karkowy albo zwykły i sama piekłam.Nawet parówki zaczęły jeść dopiero grubo po skończeniu 2 lat. Źródło: erodzice.net/forum/viewtopic.php?t=1000 Temat: Oddam termin 28.08.2010 Warszawa sala i zespół ...LUB JAJKIEM · ZUPA KREM Z PIECZAREK Z GROSZKIEM PTYSIOWYM / KREM Z BROKUŁÓW · BARSZCZ CZERWONY Z (KROKIETEM , PASZTECIKIEM , USZKAMI lub pierogami ) ZUPA CEBULOWA Z GRZANKĄ DANIA GORĄCE 1/ wariant ( dwa do wyboru) 2 / 3 / 4 wariant ( trzy do wyboru) KURCZAK W SOSIE KURKOWYM · KOTLET SZYDŁOWIECKI ( schab zawijany z pieczarkami i serem żółtym) · SCHABOWY ZWYKŁY · KOTLET WIEJSKI ( schab karkowy zawijany z cebulką) · SCHAB W SOSIE MYŚLIWSKIM · SCHAB W SOSIE ŚLIWKOWYM · DE-VOLAILLE · KURCZAK DUSZONY W POMIDORACH Z RYŻEM I GROSZKIEM ZIELONYM · PIERŚ KURCZAKA W SOSIE SEROWYM ( z pieczarką i oliwką) Z FARFALAMI ( makaron kokardki) · UDKA FASZEROWANE ( pieczarką, boczkiem i cebulką lub jabłkiem) · ROLADKA DROBIOWA Z WARZYWAMI LUB... Źródło: abcslubu.nazwa.pl/forum/viewtopic.php?t=4317 Temat: peklowanie Jakiej wielkości elementy mięsa były peklowane tą metodą? - byly to schab karkowy w caloasci szynka podzielona na zrazowa itp... , oraz boczek. Na przekroju widoczne byly miejca niedopeklowane szegolnie w srodku. Jaki był czas peklowania, przy założeniu, że parametry procesu były w normie? z tego co mi wiadomo lezalo to w zalewie oko 7 dni Jaka była wydajność produktu końcowego? nie umiem odpowiedziec na to pytanie gdyz nie robilem tego ja. Zajmowal sie tym wujek mojej malzonki, ktory zajmuje sie domowym wyrobem... Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=712 |